Blätter

Geschmack: leicht bitter, wie Amarant
Verwendung: dämpfen wie Spinat (roh sind die Blätter bitter). Traditionell werden Amarant Blätter im kretischen Gericht Wlita verwendet.

Herkunft: Amarant zählt zu den ältesten Nutzpflanzen der Menschheit. Bei den Azteken, Inka und Maya waren die getreideähnlichen Amarant-Körner neben Quinoa und Mais ein Hauptnahrungsmittel.

Haltbarkeit: bis zu 7 Tagen bei 2-7 °C

Geschmack: wie Gurke

Verwendung: Salate, Quark, mit Eiern. Traditionelle Verwendung im Rezept der  "frankfurter grünen Sauce"

Herkunft: Borretsch ist ursprünglich im Mittelmeerraum beheimatet und wird seit dem späten Mittelalter in Mitteleuropa kultiviert

Haltbarkeit: bis zu 7 Tagen bei 2-7 °C

Geschmack: deutliche weniger sauer als Sauerampfer
Verwendung:  äusserst dekorativ für verschiendste Gerichte und Salat

Herkunft: Der Blutampfer ist in Mitteleuropa an feuchten, teils ungestörten Waldstandorten anzutreffen.

Haltbarkeit: bis zu 7 Tagen bei 2-7 °C

Geschmack: wie Mangold

Verwendung: in Salaten oder für die Bündner Spezialität Capuns

Herkunft: Mangold stammt von der an Küstensäumen wachsenden Wilden Rübe oder See-Mangold (Beta vulgaris subsp. maritima) ab.

Haltbarkeit: bis zu 7 Tagen bei 2-7 °C

Geschmack: wie Mangold
Verwendung:  in Salaten

Herkunft: Mangold stammt von der an Küstensäumen wachsenden Wilden Rübe oder See-Mangold (Beta vulgaris subsp. maritima) ab.

Haltbarkeit: bis zu 7 Tagen bei 2-7 °C

Geschmack: pikant wie milder Pfeffer
Verwendung:  Salate, Suppen, japanische Gerichte

Herkunft: Mizuna gehört zu den fernöstlichen Blattegemüsen, die heute unter den Namen "Asian Greens" gehandelt werden. Mizuna ist ein sehr beliebter japanischer Salat und vergleichbar mit Rucola. 

Haltbarkeit: bis zu 7 Tagen bei 2-7 °C

Geschmack: milder Rucola
Verwendung:  Vorspeisen, Sandwich, Salate

Herkunft: Die schmalblättrige Form von Rucola ist im Mittelmeerraum beheimatet und kommt wild auch an Waldrändern und auf steinigem Untergrund vor.

Haltbarkeit: bis zu 7 Tagen bei 2-7 °C

Geschmack: Scharfer Senfgeschmack
Verwendung:  Asia-Salat

Herkunft: Senf ist im Mittelmeerraum heimisch und wird seit Menschengedenken kultiviert und als Heil- und Nutzpflanze vielseitig verwendet.

Haltbarkeit: bis zu 7 Tagen bei 2-7 °C

Geschmack: erdig, mild
Verwendung:  dekorativ zu allen Gerichten und Salaten

Herkunft: Die Rande stammt von der an Küstensäumen wachsenden Wilden Rübe oder See-Mangold (Beta vulgaris subsp. maritima) ab.

Haltbarkeit: bis zu 7 Tagen bei 2-7 °C

Geschmack: milder Senfgeschmack
Verwendung:  Asia-Salat

Herkunft: Stammt aus China und ist ein naher Verwandter des Chinakohls.

Haltbarkeit: bis zu 7 Tagen bei 2-7 °C

Geschmack: milder Senfgeschmack
Verwendung:  Asia-Salat

Herkunft: Tatsoi, auch Rosetten Pak choy genannt, ist eine asiatische Variante von der Speiserübe, aus der der Gattung Kohlgewächse.

Haltbarkeit: bis zu 7 Tagen bei 2-7 °C